آرد در واقع از چند مرحله آسیاب غلات حاصل می شود. نام هر محصل حاصل از آسیاب با دسته بندی اندازه ی آسیاب مشخص می شود.
دانه گندم قسمت های مختلف دارد. قسمت پوسته که چندین لایه است و در واقع همان سبوس را تشکیل میدهد. آندوسپرم که مغز دانه است و قسمت جوانه که محل رشد و در واقع جوانه زنی دانه است.
طی مراحل آسیاب پوسته و جوانه و آندوسپرم گندم یا هر دانه را می توان جدا کرد و آردهایی با کیفیت متفاوتی و درجه خلوص متفاوت برای مصارف مختلف استفاده کرد.
مثلا آرد نان سنگک پوسته و جوانه گندم را به همراه دارد اما آرد مناسب برای انواع نان های بربری یا خمیر پیتزا، آرد ستاره است که مقدار کمتری سبوس دارد.
بنابراین قصد داریم در این مطلب شما را با انواع آرد آشنا کنیم
برای مطالعه بیشتر به ادامه مطلب مراجعه نمایید...
