فتح علم

رسانه تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی

۸ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «دانشگاه یادگاد امام» ثبت شده است

بسته بندی در صنایع غذایی

بسته بندی محصولات غذایی علاوه بر شرایط عمومی حاکم بر صنعت بسته بندی، شرایط خاص خودش را هم دارد. صنعت بسته بندی مواد غذایی نه تنها در ایران بلکه در تمام دنیا گسترده است و از جمله صنایعی‌ست که سبک زندگی مدرن به آن نیاز فراوان دارد.
در موضوع بسته بندی مواد غذایی علاوه بر اینکه کالا برای نگهداری، توزیع و بازاریابی آماده می‌شود، با مسئله‌ای به نام بهداشت بسته بندی مواجه هستیم. شاید رعایت بهداشت در تمام حوزه‌های بسته بندی چه غذایی و چه غیر آن عاملی است که باید مورد توجه قرار بگیرد، اما در زمینه بسته بندی مواد غذایی اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند.
بنابراین کاملا منطقی است که بسته بندی حبوبات و خوراکی های خشک مثل چیپس و بیسکوییت، پروتکل و روند بهداشتی سخت‌گیرانه‌تری نسبت به بسته‌بندی محصولات الکترونیکی یا کاغذی داشته باشد.

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

شیرین کننده های طبیعی

قند و شکر را می توان به تنهایی بدترین ترکیبات رژیم های غذایی امروزی دانست. این مواد با بسیاری از بیماری های جدی از جمله چاقی، دیابت، سرطان و بیماری قلبی مرتبط هستند.خوشبختانه روش های زیادی برای شیرین کردن بدون استفاده از شکر وجود دارد.
در این مطلب ۸ جایگزین قند و شکر را برای شما آورده ایم که می توانید از آنها به عنوان شیرین  کننده استفاده کنید.

برای مطالعه به ادامه مطلب مراجعه کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

آشنایی با انواع چای

گیاه چای بصورت بوته، درختچه و یا درختی است ک در سه فصل از سال (بهار، تابستان، پاییز) برگهای آن برداشت می شود. لذا در اکثر نقاط چای بصورت بوته است ولی زمانیکه هیچگونه برداشتی از آن صورت نگیرد بصورت درختچه و یا درخت در می آید. 
گیاه چای سیاه و سبز و سفید یکی است و تنها در نوع فرآوری باهم متفاوت هستند. 

 

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

تقلبات رایج در صنایع غذایی

با افزایش جمعیت، افزایش تنوع موادغذایی، شناخت و آگاهی مردم از موادغذایی مختلف و ایجاد تنوع در سبد غذایی نیاز، روز افزون جامعه  برای مواد غذایی، روز به روز صنعت غذا را قوی تر میکرد و در نهایت صنعت غذا رنگ تجارت به خود گرفت طوری که امروزه به عنوان یکی از پول ساز ترین صنایع شناخته شده است. این امر موجب شد تا بحث ایجاد تنوع ، ظاهر پسندی،تبلیغ، برندینگ و گاها تقلب  و... وارد این صنعت شود.

متخصصین صنایع غذایی لازم از تقلبات رایج در فرآوری محصولات آگاهی داشته باشند تا بتوانند مانع ورود محصولات نامرغوب با بازار بشوند.

در ادامه ما بعضی از تقلبات رایج در تولید و فرآوری رب گوجه فرنگی، چای، قهوه و زعفران آشنا میشویم.

 

 

 

برای مطالعه به ادامه مطلب مراجعه کنید... 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

همه چیز در مورد فلور طبیعی

فلور طبیعی، میکروارگانیسم هایی هستند که بدون ایجاد بیماری روی ارگانیسم های زنده دیگر (انسان یا حیوان) یا جسم بی‌جان زندگی می کنند.

 

برای مطالعه بیشتر به ادامه مطلب مراجعه نمایید.

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

تاریخچه صنعت غذا

صنعت غذا (food industry) یک شبکه پیچیده و جهانی از مشاغل گوناگون است که بیشتر مواد غذایی مصرف مردم جهان را تامین میکند. عبارت صنایع غذایی مجموعه ای از فعالیت های صنعتی را شامل میشود که در تولید، تهیه، نگهداری، ترابری، صدور گواهینامه، فرآوری و بسته بندی مواد غذایی فعالیت دارند

 

برای مطالعه بیشتر به ادامه مطلب مراجعه کنید.

۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
م.اسلامی

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در گذشته با نام مهندسی کشاورزی گرایش صنایع فرآورده های کشاورزی در دانشگاههای کشور ارائه شده و از سال ۱۳۷۱ به طور رسمی به علوم و مهندسی صنایع غذایی تغییر نام داده است. کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل میکند. شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و… زیر مجموعه این گرایش می باشند. 

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی

تقلبات رایج در فرآوری انواع ادویه

یکی از مشاغل مهم در رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی شغل کنترل کیفی محصولات غذایی میباشد. برای ایم منظور لازم است متخصصین نسبت به تقلبات رایج در تولید ماده غذایی آگاه باشند و راه تشخیص آن را هم بدانند 

در این نوشتار ما به تقلبات رایج در فرآوری بعضی از ادویه جات میپردازیم 

به ادامه مطلب مراجعه کنید...

 

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
م.اسلامی