رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در گذشته با نام مهندسی کشاورزی گرایش صنایع فرآورده های کشاورزی در دانشگاههای کشور ارائه شده و از سال ۱۳۷۱ به طور رسمی به علوم و مهندسی صنایع غذایی تغییر نام داده است. کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل میکند. شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و… زیر مجموعه این گرایش می باشند.
یکی از مشاغل مهم در رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی شغل کنترل کیفی محصولات غذایی میباشد. برای ایم منظور لازم است متخصصین نسبت به تقلبات رایج در تولید ماده غذایی آگاه باشند و راه تشخیص آن را هم بدانند
در این نوشتار ما به تقلبات رایج در فرآوری بعضی از ادویه جات میپردازیم
به ادامه مطلب مراجعه کنید...
مشاهده باکتری ها زیر میکروسکوپ اهداف مختلفی دارند که عبارتند از : شناسایی، تشخیص،طبقه بندی و مشاهده شکل باکتری ها
به طور کلی مشاهده باکتری ها به دو صورت ممکن است ۱- زنده ۲- رنگ آمیزی شده
نمونه برداری اولین گام برای کنترل میکروبی مواد غذایی است
هر کدام از مواد غذایی شیوه نمونه برداری متفاوتی دارند و لازم است که به منظور صحت نتایج حاصل از آزمایش این اصول رعایت شوند
در این نوشتار ما به اصول نمونه گیری از انواع آبها میپردازیم و در فرصتی دیگر به سایر پروتکل های نمونه گیری میپردازیم
